主料：韭菜260g，鸡蛋5个，虾仁1200g，饺子皮700g
配料：食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，芝麻油适量
作者：生活小编
更新：2024-09-20
难度：初级入门
类型：热菜
很多新手在家做韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的时候感觉调料加的越多越香，其实是不对的，这样不但把韭菜的香味淹没了，而且如果你加五香粉的会闻起来会有一种臭臭的感觉-，可能是五香粉和韭菜混合后的原因，下面把韭菜鸡蛋虾仁饺子制作方法分享给大家。
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法教程：
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2、韭菜洗净切碎备用。
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4、饺子皮备用。
5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，香油，鸡精。
6、搅拌均匀调成馅备用。
7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8、包起来即可。
9、全部包好。
10、锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11、加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可享用。
成品图：
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法小技巧：
1、韭菜有自己独特的香味，所以我没有放葱姜蒜和五香粉，只放了一点姜汁(其实没多大必要)。
2、一定不能放五香粉，放了觉得味道臭臭的。
3、如果能买鲜虾自己手剥的话味道会更鲜美。
从上面可以看出其实韭菜鸡蛋虾仁饺子馅吃的就是原汁原味，加入的调料太多反而不好，特别是容易压住韭菜的香味。所以大家在家制作时越简单越好。
