主料：长粒糯米200克，猪肉250克(3肥7瘦)， 扒皮海虾100克+8只
配料：鸡蛋清1个 橄榄油10克 鲜味酱油20克 (胡椒粉、盐、葱姜碎)适量 若有荸荠可放上些，口感是相当的好。
作者：生活小编
更新：2024-12-18
难度：初级入门
类型：热菜
有想过将糯米和虾一起搭配吗？这两款看似风马牛不相及的食材如果用些心搭配起来还真的十分的美味多汁呢。马上要介绍的糯米虾球这道菜就是个很好的证明。虽然这道糯米虾球的做法跟糯米鸡，糯米蒸排骨这些经典菜的做法很相似，但实际做起来简单得多，而且味道特别的鲜香哦。
糯米虾球的做法教程：
1. 糯米洗净提前一晚泡上。
2. 海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节。
3. 将肉和虾分别剁成肉糜;香葱和鲜姜切成碎。
4. 将所有配料放入肉里， 朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟。
5. 将泡好的糯米控干水分。
6. 取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾，团成圆形，只露出一节虾尾。
7. 用糯米包裹，整个沾满米。
8. 蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上。
9. 开锅放笼，大火蒸20分钟即可。
成品图：
糯米虾球的做法小技巧：
1、猪肉不用放得太多，以免会显得油腻。
2、把肉糜混合的时候一定要只按一个方向上劲，这样才能保证蒸的时候不会散开，口感也更紧致。
以上就是用虾和糯米复制经典做出糯米虾球，虽然没有糯米鸡那样的名气，但却是独有其味儿，香鲜又十分营养的一道佳肴。不论作为家常下饭菜，还是宴客菜都很OK.
