主料：排骨、菱角
配料：红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒。
作者：生活小编
更新：2023-08-26
难度：初级入门
类型：热菜
秋天必不可少的家常美食菱角焖排骨，今天就告诉你怎么样在家做出这道美味佳肴来，制作时主意菱角很好入味，所以不要煮太久了。
菱角焖排骨的做法教程：
1、排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。
2、锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水。
3、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量(没有可用葱白代替)，生姜一块切片。
4、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。
6、加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
菱角焖排骨成品图：
菱角焖排骨的做法小技巧：
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。
这道好吃的菱角焖排骨的做法就讲解完成了，现在正是菱角上市的时候了，平时没事在家给亲人做一道这个菜是相当有成就感的哟。大家可以试做一下。
