茄汁鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中含有十分丰富的维生素D，可以增强大脑的记忆力。经常食用鹌鹑蛋有健脑、补脑的食疗功效，对于学习压力大而感到头疼乏力的孩子们有着很好的食疗效果，另外这道茄汁鹌鹑蛋添加了番茄汁，使得整道菜肴的味道吃起来酸辣可口，味道适中，口感甚是不错。

茄汁鹌鹑蛋的做法教程：

1、准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。

2、锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。锅中余油，下入蒜茸炒香。

3、下入切好的红椒末，翻炒几下。接着倒入2大勺的番茄酱，同时调入白糖和醋，翻炒出红油。

4、倒入刚才煎炒好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。翻炒几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。

5、剩余少许汤汁时，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。

成品图：

茄汁鹌鹑蛋的美味小窍门：

1、鹌鹑蛋先煎一下，表皮金黄而酥脆，口感比较好。

2、酸甜度可依据个人喜好调整。

茄汁鹌鹑蛋的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友都可以试着做一下这道口感具有特殊风味的美食菜肴尝一尝，做给孩子们吃，是很不错的选择哦。