主料：五花肉500克，尖椒一个，红柿子椒一个，胡萝卜一段，茄子一块，杏鲍菇半个，花生碎一大勺
配料：大蒜瓣4瓣，姜一块，菜籽油100毫升，豆瓣酱5勺，辣黄豆酱两勺，花椒一把，生抽少许，香油少许，小葱两颗
作者：生活小编
更新：2024-10-10
难度：初级入门
类型：热菜
一提到川菜那一定会想到麻辣，吃川菜就是要体验那种辣的劲爆，吃起来让人的味蕾久久都在回味，这个川味炸酱那可是正宗的川味风格，吃起来真能让你在麻辣中开胃，在麻辣中享受久久回味的感觉。这种川味炸酱是靠尖椒、红柿子椒和花椒、五花肉末一起爆炒，让辣椒和花椒中的麻辣很完美的融入五花肉中。
正宗川味炸酱的做法：
1、小葱切细 ，大蒜、姜切成末，尖椒、红柿子椒切成小颗粒状。
2、胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒。
3、五花肉切成小颗粒。
4、豆瓣酱剁细。
5、菜籽油入锅烧至没有泡沫。
6、放入花椒炸，然后花椒捞出不要。
7、倒入五花肉沫，煸炒出油。
8、放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
9、倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒。
10、倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒。
11、倒入花生碎、小葱翻匀。
12、加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀。
成品图：
以上就是这个正宗四川风味的炸酱的自制方法了，在任何想吃面条的时候，做出一碗我们问道美食网教大家做过的紫色手擀面再淋上这款川味炸酱，那可真是在家也能品尝到比地方特色小吃更加具有风味的美食了。
