主料：冬瓜450g、鸡腿肉1只、蛤蜊半公斤、姜1块、葱1根、九层塔少许
配料：米酒1汤匙、盐2茶匙、黑胡椒粉少许
作者：生活小编
更新：2024-09-03
难度：初级入门
类型：汤类
天热了喝汤的人少多，主要是喝汤不是时候了，没冬天喝舒服，但问道美食网今天推荐这款冬瓜蛤蜊鸡汤非常适合天热享用，不但退火补肝还能排水去湿，而且很容易煮，煮好时丢两片九层塔，让清汤增添一股夏天的味道，越南冬瓜是小品种的，很多人会误以为汉子拿赤瓜当冬瓜煮，可别误会喔！汉子还是分的出这两种不同的瓜滴
1、鸡腿切块洗去血水;蛤蜊洗净;姜、葱、九层塔都洗净;
2、越南小冬瓜去皮洗净后切块(如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～)，
3、姜切块并拍扁;
4、挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法;取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水
5、盖上另一个锅子;开始摇，约摇1分钟;
6、便可捞出蛤蜊洗净;汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～
7、26公分汤锅，放少许油把姜炒香;
8、放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油;
9、放入冬瓜炒一下，煮汤更快软;
10、加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味;
11、放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整;
12、放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。 
成品图： 
