手工原味挂面制作方法

这款原味挂面是用面条机完成的，其它都是手工操作的，做面条的面团需要含水量比较少，通常在35%-40%，主要根据面粉的吸水量来自己调节，文我们醒面30分文，其实不醒面也是可以的。

原味挂面怎么做：

1、面粉和盐粗粗混合，加入水(留一部分视情况加入)

2、用手拌合成絮状，并压成薄片形状醒30分钟

3、准备好压面机(我用的是厨师机的压面配件)，从厚档开始压，每压一次都进行折叠

4、压的过程中把剩余的细碎小面团加入压制，慢慢面片会变得光滑，然后逐步调薄档次，直至最薄，大约为1mm厚

5、将配件换成切面配件，做好的面片放入，切割出均匀细致的面条

6、按照一人份的大小团成圆圈，如果不是当天食用，可以直接放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻直接下面即可。

成品图：