主料：腊肉适量、未染色的白豆干适量、蒜苗适量、蒜头适量、辣椒适量
配料：蚝油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量
作者：生活小编
更新：2023-10-28
难度：初级入门
类型：热菜
又到了腊肉上市季节了，今天给大家推荐一款好吃的豆干炒腊肉，制作时我还加入了一些蒜苗整道菜的味道更加好吃。
1、蒜苗切斜片，把蒜绿和蒜白分开，白豆干也切斜片，比较快入味，腊肉切成片状，辣椒切斜片，蒜头切片状。
2、炒锅放一些油先将白豆干稍煎一下。
3、二面呈现微黄，即可先起锅。
4、原锅放入腊肉，将腊肉先煸一下，三层五花肉的腊肉会被逼出油。
5、利用锅内的油爆香蒜片，待蒜香味飘出(时间不用太久，太久蒜片会焦掉)。
6、续加入蒜绿，拌炒个一二下(蒜绿纤维较粗，所以比蒜白先下锅炒)。
7、再来放入豆干、蚝油，拌炒均匀，放下蒜白、辣椒及其他调味料，再全部拌炒均匀及确定最后的调味，即可盛盘。
成品图：
