主料：毛豆200克、豆干3片、猪绞肉200克
配料：蒜头2瓣、青葱2根、酱油2茶匙、胡椒粉适量、米酒1茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、糖适量
作者：生活小编
更新：2024-06-21
难度：初级入门
类型：热菜
毛豆的蛋白质、食物纤维含量丰富，营养价值可与动物性肉类相媲美，有“植物肉”之称。多种毛豆料理中，常见到盐水煮毛豆当小菜，非常受欢迎。这道承袭家乡味的豆干毛豆肉燥，做法简简单单，而味道浓郁且百吃不腻，不论是配饭或拌面都相当可口。
1、豆干切丁，蒜头切末，青葱切成葱花。毛豆清洗时用双手来回轻轻戳去豆膜，然后放入电锅隔水蒸熟。 猪肉用酱油、酒、太白粉腌一下。
2、油锅，放猪肉、蒜末炒香，依序加辣豆瓣酱、酱油、米酒、糖、胡椒粉及少量水烧开。先放豆干丁、葱花拌炒。
3、再加入毛豆炒匀。
4、最后滴少许香油，尝味、调整、盛盘。
成品图：
