主料：中卷2只、蒜6颗、姜片5片、辣椒1条、葱段适量、九层塔2-3枝量
配料：酱油膏2汤匙、酱油半汤匙、糖1/4汤匙、米酒少许、香油少许
作者：生活小编
更新：2023-10-24
难度：初级入门
类型：热菜
今天这款台式三杯中卷制作非常方便、快速，而且还是一款下饭或下酒的海鲜料理，九层塔的香味其实很夏天享用。
1、中卷洗净肚子，去除外层透明薄膜，中卷头剪掉嘴巴和眼镜，并把龙珠里的硬壳，切成略厚的圈(切太薄煮后会较硬)。九层塔洗净沥干，蒜头去皮洗净，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽)，葱切段，酱切片。
2、锅中下少许香油和沙拉油将蒜、姜片、葱白下锅爆香。
3、另一边将砂锅放点香油，盖盖子加热;炒锅这边在蒜头变色后关小火下酱油膏、酱油、糖，接着中卷下锅转大火快炒，并下米酒拌匀。
4、倒入已加热砂锅中，盖锅大火烧约3分钟，开盖拌匀略收汁后将辣椒、葱段、九层塔下锅后再盖起来，烧个30秒即可上菜。备留几片九层塔开盖后摆上装饰用。
成品图：
