水煮虾卷

水煮大虾一直是渔家代代相传的饮食习惯却未曾改变最原始的烹煮方式，最原汁原味的煎烹焖煮，简简单单的，新鲜又美味，让人记忆犹新，今天我们就把水煮的方法做一款经典的水煮虾卷给大家，看看这个口味是否符合你的味觉。

主料：大虾150g

辅料：甜面酱适量

水煮虾卷的做法：

1、先把大虾清洗干净，参考：河虾的清洗方法。

2、去除大虾的外壳，去除虾头和虾肠。

3、用小刀在虾背切一下，对半片开。

4、锅内加水煮沸，倒入虾片焯一下捞起粘酱直接吃用。

成品图：

水煮虾卷制作技巧：

1、可按自己喜好粘其他酱汁来食用。

大虾的清洗方法：

方法一：剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二：用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。