材料：
猪肝300克
大红椒2个
大蒜叶2根
青椒2个
老蒜果3-4瓣
老姜一小块
调味料：
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖少许（可选）
胡椒粉少许（可选）
步骤：
猪肝切片，稍微切厚一些以保持口感。放入小碗中，加入盐、酱油和姜丝拌匀腌制片刻。
大红椒、青椒切块，大蒜叶切段，老蒜果切末，姜切丝备用。
锅中加入少许油，中火加热。油热后放入姜丝爆香，转小火以免姜丝变黑。
转大火，放入猪肝片迅速翻炒至表面变色。注意火候和时间，以保持猪肝的鲜嫩口感。
在之前腌制的猪肝碗中放入非常少量的水，倒入锅中，这样可以防止猪肝在长期的翻炒中变老。
放入红椒、青椒继续翻炒2-3分钟，直到猪肝完全熟透（即“断生”）。
放入切好的大蒜茎继续翻炒片刻。
起锅前，放入切好的蒜末炒香后，关火装盘即可。
小贴士：
猪肝切片时稍微切厚一些，以保持口感。
腌制猪肝时加入姜丝有助于去腥提鲜。
翻炒猪肝时火候要适中，时间不宜过长，以保持猪肝的鲜嫩口感。
可以在调味料中加入少许白糖和胡椒粉，根据个人口味调整。
按照以上步骤操作，你就能炒出一道美味可口的爆炒猪肝了！
