清蒸鸡肉：
将鸡肉切成块或片，用料酒、生姜、盐和少许胡椒粉腌制10-15分钟。
将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。
大盘鸡：
鸡肉切块，用生抽、盐、料酒腌制15分钟。
锅中多放油，炸透花椒，然后加入鸡块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。
倒入酱油和水（水要没过鸡块），加砂糖、盐、料酒，焖煮15分钟。
倒入土豆块，继续小火煮到土豆熟。
最后加入青红辣椒，翻炒后出锅。
红烧鸡块：
鸡肉切块，用料酒、生姜、盐腌制。
锅中加油，放入鸡块煎至两面金黄。
加入生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒等香料翻炒。
倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味料，加水没过鸡块，小火慢炖至汤汁浓稠。
葱油鸡：
鸡肉洗净，用料酒、生姜、盐腌制。
锅中加水，放入鸡肉、生姜片、葱段，大火煮开后转小火煮20-30分钟。
鸡肉煮熟后捞出，放凉。
锅中加少许油，放入葱段炸至金黄，捞出葱段，将热油淋在鸡肉上，撒上葱花即可。
黄焖鸡：
鸡肉切块，用料酒、生姜、盐腌制。
锅中加油，放入鸡肉煎至两面金黄。
加入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料翻炒。
倒入清水（或高汤），加入香菇、青椒、红椒等配菜，小火慢炖至汤汁浓稠。
墨西哥鸡肉卷饼：
鸡胸肉切条，用盐、黑胡椒、卡真粉等调料腌制。
锅中加油，放入鸡胸肉煎至熟透。
用墨西哥面饼包裹煎好的鸡胸肉、生菜、蔬菜等食材，挤上酱料即可。
自制鸡肉松：
鸡胸肉煮熟后撕成丝。
锅中加油，放入鸡肉丝翻炒至微黄。
加入生抽、糖、盐等调味料继续翻炒至鸡肉丝蓬松、颜色金黄即可。
以上是一些常见的鸡肉做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的适量添加，以达到最佳的口感和味道。
