对于卤菜大多人感觉色泽越鲜越好，其实这是不对的，卤菜太鲜艳的一般都是加了人工色素，那么我们应该如何选择好卤菜呢？下面问道美食网把卤菜的辨别方法分享给大家。
卤菜的鉴别方法从三方面入手：
一看颜色
正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二闻味道
一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。
三直接尝
尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
大家记住这三点，以后在购买卤菜的时候就能买到安全又美味的卤菜了。
