螃蟹一直美食爱好者们的最爱，不但吃的脆而且很香。但是在螃蟹的众多做法中只蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。但是清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢？多久才能杀死里面的细菌呢？
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
吃螃蟹要主意：
1、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
2、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。
