卷心菜的做法大全

卷心菜是春、夏、秋季最常吃的主要蔬菜之一，希腊人和罗马人视卷心菜为万能药。有关卷心菜的制作方法是有很多种，要吧清炒，配肉炒，也可以做凉拌菜吃，问道美食网今天把卷心菜的做法大全分享给大家。

制作时可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。

卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。下面一些卷心菜的烹饪技巧大家参考一下：

1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。