有些地方芥菜也叫做年菜，初一定要吃芥菜，苦甘苦甘的表示苦尽甘来，菜也是生活中最好的配菜，可鲜食、也可腌制。有关芥菜做法有很多种，问道美食网今天就把芥菜的做法大全分享给大家，最经典的家常菜做了详细推荐。
芥菜制作技巧：
1. 大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。
2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的功效：
芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效;
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
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