小白菜在夏季常被人食用，是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，还含有大量的胡萝卜素，因此可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢。食用小白菜的方式一般采用爆炒，这样可以有效避免其营养成分的流失
小白菜的保存方法
小白菜的最佳保存温度为0℃左右，储存温度高，菜叶易黄化及腐烂，储存寿命较短。
在0℃左右，小白菜约可存放两周;放在冰箱里冷藏，可保存8～10天;若常温(20℃)下，置于阴凉通风处保存，保存期限约为1～2天。
需要注意的是，小白菜存放时忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，会造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
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