取若干卤水煮过后的鸡胗，切成小块，滴几滴香油即可食用，这种凉拌的鸡胗不仅做法简单，并且味道鲜美，鸡胗要非常嫩的。鸡胗还有其他多种做法，炒菜也是一个很好的选择，炒出来的鸡胗要保持劲道，不要炒的过烂
鸡胗怎么去腥
用开水烫的同时放入大量的盐，等泡到变了色，开水不怎么烫的时候使劲的揉搓，反复搓洗2~3次就差不多洗干净了，另外是干的话炒的时候里面可以适当的加上紫苏或者陈皮(也就是干橘子皮)。
鸡胗怎么切
1、在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。
2、在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。
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