肉皮，也是我们常说的猪皮，是一种蛋白质含量极高的肉制品原料。猪皮对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。下面我们推荐给大家肉皮的挑选方法以及肉皮的做法大全。
好的肉皮如何选择？
1、看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看脂肪，健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3、看弹性，好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
肉皮的营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
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